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直鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)與鐵礦石的關(guān)系

時(shí)間:2014-06-05 10:14:20

作者:世邦機(jī)器

直鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)

直鏈淀粉平均含有200~980個葡萄糖單元,分子量相當(dāng)于32 000~160 000。淀粉為白色粉末,不溶于水,一般制成可溶性淀粉(淀粉與苛性鈉之比為4:1,以20倍的水溶解,加熱至55-90℃),冷卻后使用。

研究證明,除了直鏈淀粉(線形)分子外,還有一種在長鏈上帶有非常有限的分支的分子,分支點(diǎn)是d-D一1,6糖苷鍵連接,平均每180-320個葡萄糖單位有一個支鏈,分支點(diǎn)O/一D一1,6糖苷鍵占總糖苷鍵的0.3%一0.5%。含支鏈的直鏈淀粉分子中的支鏈有的很長,有的很短,但是支鏈點(diǎn)隔開很遠(yuǎn)。鐵礦生產(chǎn)線上要求比較嚴(yán)格,并且鐵礦生產(chǎn)線上有著一套很精細(xì)的生產(chǎn)工藝流程。因此它的物理性質(zhì)基本上和直鏈分子的相同。

支鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)及聚合度。支鏈淀粉是一種高度分枝的大分子,主鏈上分出支鏈,各葡萄糖單位之間以191-1,4糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈,支鏈通過“一l,6糖苷鍵與主鏈相連,分枝點(diǎn)的d-D一1,6糖苷鍵占總糖苷鍵的4%~5%。支鏈淀粉含有還原端的為C鏈(主鏈),c鏈具有很多側(cè)鏈,稱為B鏈(內(nèi)鏈),B鏈又具有側(cè)鏈,與其他的B鏈或A鏈相接,A鏈(外鏈)沒有側(cè)鏈。支鏈淀粉的相對分子質(zhì)量為10 7-5×108。支鏈淀粉的分枝是成簇和以雙螺旋形式存在,它們形成許多小結(jié)晶區(qū),這些結(jié)晶區(qū)是由支鏈淀粉的側(cè)鏈有序排列生成的。

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